Fettsyrorna i kokosolja består av relativt små längder i kolkedjan. Kaprylsyra och kaprinsyra innehåller 8 och 10 kolatomer jämfört med 18 i den syra som vanligtvis finns i animaliska fetter. Ju längre kolkedjan i molekylen är, desto svårare är fettet att bryta ner, desto mer sannolikt är det att det lagras i kroppen.

På grund av den kortare kedjelängd medellånga fettsyror har kokosolja mindre energi per viktenhet. Bortsett från alla andra anledningar, innehåller kokosolja färre kalorier än andra fetter, men det är inte det som är intressant i sammanhanget. Inte bara det, men som framgår tidigare, på grund av mindre molekyler frigörs dessa kalorier lättare som energi, som kan användas av kroppen snarare än förvaras oanvända.

Kokosolja innehåller även mättat fett, även enkelomättade och fleromättade fetter, men i små mängder. Men trots detta genomgår kokosolja ingen oxidation som ger härsken smak, som är vanlig hos gamla omättade oljor och fetter. Men även efter ett år händer inte detta, vilket visar att kokosolja har någon form av antioxidativa egenskaper. Detta bekräftas av det faktum att människor som äter en kost rik på kokosolja har mindre behov av den starka oljelösliga antioxidanten vitamin E. Frånvaron av karnitin, som får fetter att härskna, saknas i kokosfett.

Med denna avsaknad av oxidation kan man dra slutsatsen att de som har en kosthållning rik på kokosolja (till exempel använder det för matlagning snarare än animaliska och vegetabiliska oljor som innehåller längre fettsyror) är bättre rustade mot celloxidation i allmänhet. Oxidativa effekter såsom åldrande, hjärt-kärlsjukdomar och att risken för vissa cancerformer minskar, har det gjorts studier som bekräftar att är var fallet. De som äter kokosolja framom än andra oljor tenderar att ålder långsammare, lider mindre av hjärtsjukdomar.

För mycket fett är ju aldrig bra, så vi vill poängtera att det inte handlar om ätt lägga till kokosfett utöver ditt vanliga fettintag, utan att byta ut det mot det vanliga fettet som du använder.

Bilde: Lize Rixt, Andrzej Gdula