Liksom alla teer, kommer vitt te från en och samma sorts buske. Bladen plockas och skördas innan de är helt öppna, när knopparna fortfarande omfattas av fint vitt hår. Detta ger te dess namn. Vitt te är ovanligare än de andra traditionella teer, men många tedrickare föredrar vitt te framför andra.

Bladen prepareras för att inaktivera oxidation och torkas sedan. Vitt te behåller därför höga koncentrationer av katekin som finns i färska teblad. Knopparna skyddas också från solljus under tillväxten för att minska bildandet av klorofyll. Vitt te är en specialitet i den kinesiska provinsen Fujian i södra Kina.

Vitt te är nära grönt te i sammansättning, eftersom det har genomgått mycket lite bearbetning och ingen oxidation. Men det finns en märkbar skillnad i smak. Smaken beskrivs som lätt, söt och ibland rökig.

Det bästa sättet att inta vitt te är att brygga det i en kanna av tevatten som ligger strax under kokpunkten.

Vitt te är bra för din hälsa. Vitt te är full av antioxidanter som hjälper till att eliminera fria radikaler som attackerar dina celler. Det är också mycket mindre koffein i vitt te än i andra teer. (15mg per portion, jämfört med 40 mg för svart te, 20 mg för grönt). Studier har också visat att vitt te innehåller mer aktiv cancerbekämpande antioxidanter än grönt te.

En studie från 2004 vid Pace University fastställdes att vitt te kan hjälpa kroppens immunförsvar att kämpa mot virus och farliga infektioner orsakade av bakterier. I samma undersökning drogs slutsatsen att fluorrikt vitt te hjälper till att förhindra tillväxt av plack, den huvudsakliga orsaken till karies.

Vitt te har en lång historia i Kina. I hårda eller oroliga tider, serverade mycket fattiga kineser sina gäster kokt vatten om de inte hade råd med te. Värden och gästen kallade vattnet “vitt te” och låtsades som om traditionen att servera gästerna te hade genomförts som vanligt.

Vitt te ökar i popularitet utanför Asien. Tills nyligen vitt te var praktiskt taget okänt i USA och Europa. Men nyligen har vitt te ökat i popularitet. Idag prisar många prominenta medicinska forskare vitt te för dess fina smak och påstådda positiva hälsoeffekter.

En trevlig funktion av vitt te är dess kompatibilitet med andra smaker och det är enkelt kombineras med andra smaker som melon, lakrits och ingefära. Den är mycket god att laga drinkar på, som serveras varma eller iskalla.

Bilder: Irenaeus Herwindo. Kostya Kisleyko,